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喷雾干燥技术在制备孜然微胶囊包埋率时的影响

上传人: 来亨科技(北京)有限公司 |大小:345.96KB|浏览:22次|下载:0次|时间:2022-07-08
喷雾干燥技术在制备孜然微胶囊包埋率时的影响
文档简介

喷雾干燥法具有技术成熟、成本低、工艺条件容易控制、产品粒度均匀、产品易溶于水等特点,是一种较为理想的微胶囊化方法。采用微胶囊技术将孜然精油由液态变成固体粉末,不但可将脂溶性孜然精油转为水溶性精油,而且大大保留了孜然精油的芳香成分,有效控制香味物质的释放,从而扩大其在食品工业的应用范围。
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